Жаркое по-домашнему.

♦ Говядина – 1 кг.

♦ Картофель – 500 г.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Паста томатная – 100 г.

♦ Сметана – 1 столовая ложка.

♦ Чеснок – 2 дольки.

♦ Сахар, петрушка и укроп (зелень), масло растительное, соль.

Мясо нарезать кусочками по 30–40 г, посыпать солью и измельченным чесноком, обжарить на жире до полуготовности, затем добавить томатную пасту, влить воду или бульон и немного потушить.

Морковь, натертую на крупной терке, и измельченный лук обжарить на растительном масле. Овощи перемешать с мясом, сложить в огнеупорную форму, сверху положить дольки картофеля, посолить (не мешать!) и тушить до готовности, подливая бульон или воду. Для улучшения вкуса за 15 минут до подачи залить жаркое сметаной, смешанной с нарезанной зеленью укропа и петрушки. К жаркому подать салат из свежих овощей.