Галья.

♦ Телятина – 500 г.

♦ Чечевица – 1 стакан.

♦ Каштаны – 2 стакана.

♦ Орехи (ядра) – 0,5 стакана.

♦ Кизил сухой – 1 стакан.

♦ Лук репчатый – 4 шт.

♦ Масло топленое – 4 столовые ложки.

♦ Чеснок с зеленью – 1 головка.

♦ Петрушка, чабрец, мята (зелень) – по 1 столовой ложке.

♦ Соль.

Мясо нарезать крупными кусками, обжарить вместе с луком, влить 1 стакан кипятка, положить предварительно замоченную чечевицу и поставить в духовку на слабый огонь. Через 25 минут добавить сваренные в соленой воде и очищенные каштаны, толченые орехи, замоченный и протертый кизил, посолить, влить 0,5 стакана кипятка и томить еще 30 минут. За 5 минут до готовности посыпать зеленью.