Рыба по-московски.

♦ Филе рыбное – 500 г.

♦ Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Картофель – 5 шт.

♦ Грибы белые вареные – 5 шт.

♦ Масло сливочное – 2 столовые ложки.

♦ Соус сметанный – 2 стакана.

♦ Сыр тертый – 2 столовые ложки.

♦ Укроп или петрушка (зелень) – 1 пучок.

♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ Лимон – ½ шт.

♦ Перец черный молотый, соль.

Соус:

♦ горячая вода или бульон – 1,5 стакана.

♦ сметана – 0,5 стакана.

♦ масло сливочное – 1,5 столовой ложки.

♦ мука пшеничная – 1 столовая ложка.

Рыбное филе без костей нарезать порционными кучками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать ломтиками. Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, а затем спассеровать на масле.

Соус: слегка поджарить на масле муку, развести горячей водой или бульоном, добавить сметану и варить на слабом огне 10 минут, после чего снять с огня, посолить, процедить, добавить масло и перемешать.

На середину смазанной маслом сковороды положить куски рыбы, на них – пассерованный лук, кусочки отварных грибов, ломтики вареных яиц, а вокруг разместить дольки картофеля.

Блюдо залить сверху сметанным соусом, посыпать тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Готовое изделие посыпать измельченной зеленью.