Салат из сельди с зеленым горошком и сыром.

♦ Сельдь соленая – 2 шт.

♦ Горошек зеленый – 1 банка (500 мл).

♦ Сыр – 100 г.

♦ Яйца – 2 шт., сварить вкрутую.

♦ Зеленый лук.

Соус:

♦ яйца – 2 шт., сварить вкрутую.

♦ желток сырого яйца – 1 шт.

♦ масло растительное – 200 г.

♦ горчица – 1 столовая ложка.

♦ уксус, сахар, соль.

Соус: вареные желтки растереть с сырым желтком и горчицей, затем, добавляя по капле масло комнатной температуры, растирать до образования пышной массы. Добавить уксус, соль, сахар.

Сыр натереть на крупной терке, перемешать с отцеженным горошком, соусом, выложить на блюдо горкой, обложить ломтиками филе сельди, посыпать нарезанным зеленым луком.