Бефстроганов.

♦ Говядина – 800 г.

♦ Жир – 70 г.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Соус томатный острый – 0,5 стакана.

♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ Сметана жирная – 0,5 стакана.

♦ Сахар, перец, соль, лавровый лист, вода.

Филе говядины разрезать на ломтики толщиной 1–2 см, отбить, нарезать полосками шириной около 5 мм и длиной 4–5 см. Сухие полоски мяса положить на сковороду в разогретый жир и обжарить до коричневого цвета. Затем переложить в сотейник.

Соус: рубленый лук обжарить вместе с мукой, добавить острый томатный соус, перец, соль, лавровый лист, немного сахара, воды по необходимости, сметану и вскипятить.

Соусом залить бефстроганов и, помешивая, вскипятить еще раз на слабом огне. Если мясо еще жесткое, следует варить, пока оно не станет мягким. (Бефстроганов нельзя долго жарить в соусе.).

Подать к столу с жареным картофелем и овощным салатом.