Бозартма из баранины.

♦ Вода – 1,5 л.

♦ Баранина жирная -750 г.

♦ Лук репчатый – 5 шт.

♦ Помидоры – 5 шт.

♦ Масло – 1 столовая ложка.

♦ Перец молотый – 1 чайная ложка.

♦ Кинза (зелень) – 3 столовые ложки.

♦ Чеснок – 0,5 головки.

♦ Соль.

Баранину нарезать кусками размером 3 х 4 см, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев и варить 1,5 часа под крышкой на умеренном огне, после чего мясо вынуть из бульона, обжарить с луком в масле, потушить до полной готовности, добавить мелко нарезанные помидоры, слегка потушить до полного выделения из них сока и вновь залить остатками бульона, посолить, затем заправить перцем и кинзой, довести до кипения.