Сельдь с картофелем.

♦ Сельдь – 1 кг.

♦ Картофель – 1 кг.

♦ Лук репчатый – 4 шт.

♦ Масло или сало – 100 г.

♦ Сметана – 1 стакан.

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Укроп – 3 столовые ложки.

♦ Соль.

Сельдь разделать на филе, вымочить в смеси молока и воды в течение 12 часов, а затем измельчить. Картофель очистить и нарезать соломкой. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить с маслом или салом.

Емкость для тушения смазать маслом, уложить слоями картофель и сельдь, смазывая каждый слой взбитым яйцом, посыпать луком, укропом и шкварками. Последним должен быть картофельный слой. Его обильно смазать яйцом, залить подсоленной сметаной и поставить в духовку на 30 минут.