Почки, тушенные в сметане с грибами.

♦ Почки телячьи – 2 шт.

♦ Грибы свежие – 500 г.

♦ Сливки 20 %-ные – 200 мл.

♦ Мука пшеничная – 2 столовые ложки.

♦ Жир – 3 столовые ложки.

♦ Укроп (зелень), перец черный молотый, соль.

Почки обмыть, обсушить салфеткой и нарезать, не снимая жира, кружочками толщиной в 1 см (поперек почки). Каждый кружок посыпать солью и молотым перцем и обвалять в муке. Приготовленные таким образом почки положить на хорошо разогретую с жиром сковороду и жарить с обеих сторон по 5 минут.

Грибы очистить от мусора, тщательно промыть, отварить до готовности, отцедить, охладить, нарезать дольками и обжарить в жире.

Почки выложить в гусятницу вперемешку с грибами, посыпать измельченной зеленью укропа, залить сметаной и тушить в течение 20 минут. К столу подать в соусе с отварным картофелем и салатом из сырых овощей.