Пирог «Русалка».

Тесто:

♦ мука пшеничная – 800 г.

♦ дрожжи – 25 г.

♦ вода теплая – 0,5 стакана.

♦ молоко теплое – 1 стакан.

♦ яйцо – 1 шт.

♦ маргарин – 100 г.

♦ сахар – 1 столовая ложка.

♦ соль.

Начинка:

♦ яблоки – 500 г.

Заливка:

♦ сметана – 400 г.

♦ сахар – 100 г.

♦ мука пшеничная -30 г.

Тесто: дрожжи развести в теплой воде, добавить 1 чайную ложку муки, размешать и оставить для брожения на 30 минут. Затем влить теплое молоко, вбить яйцо, положить маргарин, сахар, соль и, постепенно всыпая муку, замесить тесто. Поставить его в теплое место на 2 часа, после чего вымесить и еще раз дать подойти.

Готовое тесто раскатать и уложить на противень или форму.

Яблоки очистить от сердцевины и кожицей уложить на тесто. Если пирог прямоугольный, яблоки следует укладывать рядами, а если круглый – то по окружности: сначала самую большую окружность, а затем меньшие к центру.

Заливка: в сметану всыпать сахар и, постоянно помешивая, небольшими порциями добавить муку. Массу тщательно перемешать, чтобы не было крупинок.

Уложенные на тесто яблоки залить заливкой, дать постоять 30 минут и выпекать в духовке.