Пасхальный ягненок.

♦ Желтки яичные – 3 шт.

♦ Морковь – 100 г.

♦ Сахар – 125 г.

♦ Цедра лимона (тертая) – 1 чайная ложка.

♦ Сок лимонный – 2 столовые ложки.

♦ Миндаль молотый – 125 г.

♦ Мука пшеничная – 100 г.

♦ Разрыхлитель – 2 чайные ложки.

♦ Белки яичные – 2 шт.

♦ Щепотка соли.

♦ Семечки тыквенные (рубленые) – 50 г.

♦ Глазурь белая – 50 г.

Морковь натереть на мелкой терке. Желтки и сахар тщательно перемешать до образования однородной массы, добавить цедру и сок лимона. Смешать миндаль, муку, разрыхлитель и перемешать с желтками. Взбить белки с солью. Добавить их в тесто вместе с морковью и тыквенными семечками. Смазать специальную форму в виде ягненка жиром и посыпать мукой. Выложить туда тесто. Выпекать в духовке 40 минут при 175 °C. Дать пирогу остыть в форме. Осторожно вынуть и охладить. Покрыть глазурью и сделать глаза из тыквенных семечек.