Блины манные.

♦ Крупа манная – 1,5 стакана.

♦ Мука пшеничная – 2 стакана.

♦ Молоко – 1 л.

♦ Вода – 1,5 стакана.

♦ Яйца – 3 шт.

♦ Масло сливочное – 125 г.

♦ Дрожжи – 25 г.

♦ Сахар – 1 столовая ложка.

♦ Соль.

Вскипятить воду, всыпать при помешивании манную крупу и заварить ее. Кастрюлю накрыть полотенцем и дать массе остыть до 35 °C Затем влить дрожжи, растворенные в небольшом количестве слегка подогретого молока, добавить муку и развести оставшимся молоком. Тесто поставить в теплое место для брожения. Когда оно поднимется, добавить яйца, растопленное масло, сахар, соль, хорошо перемешать и снова поставить на 1,5–2 часа для брожения. Выпекать блины с двух сторон на горячей сковороде.