Котлеты «Секрет наслаждения».

♦ Вырезка свиная – 700 г.

♦ Филе куриное – 200 г.

♦ Морковь – 2 шт.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Сыр твердый – 100 г.

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Масло сливочное – 1 столовая ложка.

♦ Мука пшеничная (для панировки) – 4 столовые ложки.

♦ Масло растительное (для фритюра).

♦ Перец черный молотый, соль.

Свинину нарезать вдоль волокон на 5 порционных кусков, хорошо отбить, посолить и поперчить.

Фарш: сырое куриное филе пропустить через мясорубку, смешать с измельченным и пассерованным луком, поперчить и посолить. Массу тщательно вымешать.

На середину куска свинины положить слой натертого на крупной терке сыра. Затем слой фарша и – снова слой сыра. Сверху – маленький кусочек сливочного масла. Края мяса завернуть и крепко прижать. Получившиеся колбаски обвалять в муке, затем смочить во взбитом яйце и снова запанировать в муке.

В глубокой сковороде нагреть жир и обжарить котлеты во фритюре сначала швом вниз, а затем со всех сторон. До готовности довести в духовке.