Острая закуска из рыбы.

♦ Рыба – 1 кг.

♦ Масло растительное, мука, соль.

Маринад:

♦ вода – 1 л.

♦ лавровый лист – 1 шт.

♦ перец черный – 5–6 горошин.

♦ сахар – 2 столовые ложки.

♦ лук репчатый – 500 г.

♦ уксус – 0,5 стакана.

Маринад: в воду положить лавровый лист, перец, сахар, прокипятить и положить нарезанный кольцами лук, в конце добавить уксус. Маринад снять с плиты и охладить в закрытой посуде.

Рыбное филе порезать на кусочки, посолить, обвалять в муке, обжарить на масле с обеих сторон до румяной корочки и охладить. Рыбу сложить в кастрюлю, залить холодным маринадом и поставить в холодильник на 2–3 дня для «созревания».