Капуста с говядиной.

♦ Капуста свежая – 800 г.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Мясо (говядина) – 500 г.

♦ Крупа (перловая или ячневая) – 50 г.

♦ Масло сливочное – 30 г.

♦ Мука пшеничная – 50 г.

♦ Сметана – 125 г.

♦ Яйца – 5 шт.

♦ Молоко – 0,5 стакана.

♦ Соль.

Из кочана капусты вырезать кочерыжку и отварить капусту в подсоленной воде. Затем охладить и разобрать на листья.

Сварить перловую или гречневую кашу. Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и обжарить на сковороде вместе с кашей до полуготовности, посолить.

Капустные листья слегка отбить и положить на дно смазанного жиром и посыпанного сухарями противня. На них выложить часть фарша, полить льезоном, затем снова слой капусты и т. д. Сверху залить подсоленной сметаной и поставить в духовку. Готовое блюдо нарезать на порции, посыпать измельченной зеленью. Подать со сметанным соусом.