Паштет из говяжьей печени по-домашнему.

♦ Печень говяжья – 1 кг.

♦ Грудинка копченая – 250 г.

♦ Чеснок – 1 долька.

♦ Рук репчатый измельченный – 0,5 стакана.

♦ Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки.

♦ Соль – 2 чайные ложки.

♦ Коньяк – 4 столовые ложки.

♦ Сало свиное – 4 тонких ломтика.

Печень, свиную грудинку, чеснок и лук залить небольшим количеством воды и варить до тех пор, пока печень не станет розовой внутри. Затем печень вынуть, остудить, пропустить через мясорубку и добавить соль, перец и коньяк. Массу тщательно растереть, положить в форму и накрыть сверху тонкими ломтиками свиного сала. Изделие закрыть промасленной бумагой или фольгой, поставить форму на противень, налить в него горячую воду и поставить в предварительно хорошо нагретую духовку на 1 час.

Паштет охладить в форме, выложить на блюдо и нарезать тонкими ломтиками.