Суп из свежего гороха.

♦ Горох очищенный – 600 г.

♦ Масло топленое – 120 г.

♦ Паста томатная – 2 столовые ложки.

♦ Лук зеленый – 100 г.

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Катык – 200 г.

♦ Перец, соль.

Зеленый лук мелко нашинковать и обжарить на топленом масле, добавить муку, томатную пасту. Влить в кастрюлю теплую воду или бульон, посолить и довести до кипения. Горошек хорошо промыть, всыпать в бульон и варить до готовности. Суп заправить катыком, посыпать измельченной зеленью.

Можно положить в суп вместе с горохом мелко нарезанный щавель.