Котлеты в пивном тесте.

♦ Телятина или свинина – 600 г.

♦ Жир животный – 100 г.

♦ Перец черный молотый, соль.

Тесто:

♦ мука пшеничная – 1 стакан.

♦ пиво – 0,5 стакана.

♦ яйца – 2 шт.

♦ соль.

Тесто: из муки, желтков, соли и пива замесить тесто. Аккуратно ввести в него взбитые белки и перемешать. Тесто должно напоминать по консистенции массу для оладий.

Подготовленные натуральные котлеты с косточкой слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить в жире с обеих сторон до образования румяной корочки.

Готовые жареные котлеты, держа за косточку, окунуть в полужидкое тесто, уложить на сковороду с разогретым жиром и обжарить в течение 15 минут с обеих сторон.