Соус сацибели.

♦ Орехи грецкие очищенные – 300 г.

♦ Чеснок – половина головки.

♦ Перец красный молотый – 2 чайные ложки.

♦ Кинза (зелень) – 0,5 стакана.

♦ Шафран имеретинский – 1 чайная ложка.

♦ Бульон куриный крепкий – 0,5 стакана.

♦ Сок кислый (из недозрелого винограда) – 0,5 стакана.

♦ Соль.

Орехи истолочь с перцем, солью, чесноком, кинзой. Все перетереть в пасту. Добавить имеретинский шафран. Затем постепенно разводить бульоном, все время растирая. После этого так же постепенно прибавить кислый сок.

Этот соус идет к жареной или отварной домашней птице – курам, индейкам.