Суп из крапивы.

♦ Крапива – 600 г.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Картофель – 4 шт.

♦ Масло топленое – 2 ст. ложки.

♦ Сметана – 0,5 стакана.

♦ Яйца – 4 шт.

♦ Перец, зелень.

♦ Соль.

Молодую крапиву вымыть, опустить на 4 минуты в кипяток, отцедить, облить холодной водой и измельчить. В кипящую воду положить нарезанный ломтиками картофель, дать закипеть, добавить измельченные и обжаренные на топленом масле луковицу и морковь, подготовленную крапиву и варить до готовности. В конце варки положить соль и перец.

Готовый суп разлить по тарелкам, положить в каждую кружочек нарезанного яйца, сметану, посыпать зеленью петрушки.