Свиная отбивная в тесте.

♦ Свинина (корейка) – 850 г.

♦ Сало свиное – 50 г.

♦ Масло сливочное – 2 столовые ложки.

♦ Соль Тесто:

♦ мука пшеничная – 75 г.

♦ яйцо – 1 шт.

♦ молоко – 75 мл.

♦ сахар, соль.

Из свиной корейки нарезать котлеты вместе с реберной косточкой по одной на порцию, слегка отбить, перерезать сухожилия, зачистить косточку и придать мясу овальную форму. Затем обжарить на решетке, смазанной салом, до готовности.

Из муки, яйца, молока, сахара и соли приготовить тесто. Котлету обмакнуть в тесто и обжарить в масле. Подать с овощным гарниром.