Блинчики с начинкой из квашеной капусты и грибов.

Тесто:

♦ мука пшеничная – 400 г.

♦ яйца – 2 шт.

♦ молоко – 500 мл.

♦ сметана – 1 столовая ложка.

♦ сахар – 0,5 чайной ложки.

♦ соль.

Начинка:

♦ капуста квашеная – 1 кг.

♦ лук репчатый – 3 шт.

♦ маргарин сливочный – 100 г.

♦ грибы сушеные – 3 шт.

♦ масло растительное, перец черный молотый, сахар, соль.

♦ 2 яйца для панировки.

♦ сметана.

Начинка: грибы слегка подсушить в духовке и смолоть в порошок. Квашеную капусту промыть, мелко порубить и потушить на маргарине, помешивая и подливая воду, чтобы не подгорела. Когда капуста будет почти готова, добавить в нее обжареный лук, грибной порошок, молотый перец, сахар и соль. Массу тщательно перемешать.

Желтки яиц растереть со сметаной и сахаром, посолить, влить 1 стакан молока, добавить муку, размешать до образования однородной массы, ввести взбитые белки и развести тесто молоком. Жарить тонкие блинчики на сильном огне с одной стороны. На поджаренную сторону каждого блинчика положить начинку, загнуть к центру два противоположных края, а затем свернуть блинчики в рулетики, обмакнуть их во взбитые яйца и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Готовые блинчики полить сметаной.