Уря с птицей.

♦ Мясо куриное – 430 г.

♦ Пшено – 150 г.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Вода – 1900 мл.

♦ Лавровый лист, перец, соль.

Тушку курицы залить водой, добавить соль и сварить при слабом кипении, удаляя пену. Готовую курицу вынуть из бульона и нарезать кусками по 25 г. Пшено тщательно промыть теплой водой, ошпарить кипятком, положить в кипящий бульон и сварить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный репчатый лук и специи.

При подаче на стол в тарелки с супом положить по 2 кусочка мяса.