Угро.

♦ Говядина – 600 г.

♦ Картофель – 600 г.

♦ Лук репчатый – 150 г.

♦ Морковь – 100 г.

♦ Мука пшеничная – 150 г.

♦ Яйца – 5 шт.

♦ Пюре томатное – 50 г.

♦ Масло топленое – 40 г.

♦ Молоко кислое – 200 г.

♦ Зелень, перец, соль.

Лапшу по-таджикски (угро) замесить на яйцах, тонко раскатать и нарезать на полоски шириной 1,5 мм. В бульон положить обжаренный лук, морковь, томат, нарезанный крупными кубиками картофель, через 10 минут засыпать лапшу и варить до готовности. В угро можно также добавить вареную фасоль, по 25 г на порцию.

Подать с кислым молоком и зеленью.