Тельное.

♦ Филе любой рыбы – 500 г.

♦ Хлеб пшеничный – 100 г.

♦ Молоко – 1 стакан.

♦ Лук репчатый – 4 шт.

♦ Яйца – 3 шт.

♦ Грибы сушеные – 20 г.

♦ Масло растительное – 0,5 стакана.

♦ Сухари молотые – 0,5 стакана.

♦ Петрушка (зелень), перец.

♦ Соль.

Хлеб замочить в молоке, отжать и вместе с кусочками рыбы пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать и выбить.

Начинка: грибы замочить в холодной воде на 3 часа, а затем отварить в этой же воде до готовности. Вареные грибы, яйца измельчить и смешать с обжаренным измельченным луком, мелко нарезанной зеленью петрушки, смесь посолить, поперчить и снова все перемешать.

Из рыбного фарша сформовать шарики величиной с яйцо. Шарик выложить на влажную полотняную салфетку и придать ей форму лепешки. На лепешку положить начинку и с помощью салфетки согнуть лепешку пополам. Края лепешки плотно соединить и придать ей форму полумесяца. Таким образом приготовить остальные изделия.

Тельное обвалять в яйце, затем в сухарях и обжарить в глубокой сковороде с растительным маслом. Обжаренные изделия довести до готовности в духовке.

К тельному хорошо подать жареный картофель.