Мясной суп с картофельными клецками.

♦ Мясо – 1 кг.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Петрушка – 1 пучок.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Картофель – 800 г.

♦ Куриный жир со шкварками.

♦ Соль, мука.

Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев до минимума, добавить морковь, лук и петрушку и варить до готовности 1,5 часа. Сырой картофель очистить, натереть на терке, отжать, всыпать в массу немного муки, ввести яйцо, все тщательно перемешать и раскатать кружочки. Заполнить их куриным жиром со шкварками и жареным луком, закатать шариками и опустить в кипящий суп на 15 минут.