Гуляш из говяжьего сердца.

♦ Сердце – 500 г.

♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ Масло топленое – 1 столовая ложка.

♦ Пюре томатное – 1 столовая ложка.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Лавровый лист, перец черный молотый, соль.

Сердце обмыть, нарезать кусочками по 40 г и снова промыть, посыпать перцем, солью и обжарить на сковороде с разогретым маслом и мелко нарезанным луком. После этого обсыпать кусочки мукой и жарить еще несколько минут. Обжаренные кусочки сердца с луком сложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы сердце было только слегка покрыто ей, положить томатное пюре, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне в течение 1,5 часа.

На гарнир подать жареный или отварной картофель.