Саримсок пиезли палов.

♦ Баранина – 600 г.

♦ Рис – 800 г.

♦ Лук репчатый – 4 шт.

♦ Морковь – 6 шт.

♦ Масло растительное – 300 г.

♦ Чеснок – 2 головки.

♦ Пряности (красный перец, барбарис, ажгон).

♦ Соль.

Рис перебрать, промыть и замочить на 2 часа в подсоленной воде.

Зирвак: мясо нарезать маленькими кусочками, обжарить на растительном масле до золотистой корочки, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук и продолжать жаренье. Морковь нарезать очень тонкой соломкой, положить в мясо с луком, все тщательно перемешать, посолить, добавить 800 мл воды, пряности и очищенные дольки чеснока по всей поверхности котла.

Поверхность зирвака в котле разровнять, выложить, не перемешивая, разбухший рис и варить в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Затем плов закрыть крышкой и довести до готовности в течение 40 минут. Готовый плов аккуратно перемешать и выложить на большое блюдо размером с поднос (ляган), сверху посыпать мелко нарезанным мясом и дольками отварного чеснока.