Говядина, тушенная с грибами.

♦ Говядина (мякоть) – 500 г.

♦ Грибы сушеные – 50 г.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Сметана – 100 г.

♦ Мука пшеничная – 1 чайная ложка.

♦ Масло растительное, петрушка (зелень), соль.

Грибы замочить в холодной воде на 3 часа.

Мясо одним куском отбить, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить. Затем положить его в огнеупорную форму, добавить нашинкованный лук, грибы и столько воды, чтобы она лишь слегка покрывала мясо. Посуду накрыть крышкой и тушить мясо на слабом огне до готовности. Готовое мясо вынуть и нарезать поперек волокон. Грибы нашинковать.

Соус: муку поджарить на масле, смешать со сметаной, бульоном, в котором тушилось мясо, и вскипятить. Затем добавить грибы и мясо. Тушить на слабом огне еще 10–15 минут, а в конце тушения всыпать зелень петрушки. Блюдо подать с отварным картофелем.