Картофельные пироги.

♦ Картофель – 750 г.

♦ Мука пшеничная – 1 стакан.

♦ Масло сливочное – 80 г.

♦ Соль.

Начинка:

♦ пшено – 100 г.

♦ молоко – 1,5 стакана.

♦ соль, масло.

Начинка: пшено промыть 3 раза в холодной воде и ошпарить кипятком для удаления горечи, затем засыпать крупу в кипящую воду и варить на слабом огне 20 минут. Воду слить и залить полуразварившуюся крупу горячим молоком и, посолив, варить до готовности. Получившуюся кашу заправить сливочным маслом и подержать на водяной бане под плотно закрытой крышкой до загустения.

Сваренный картофель размять, добавить муку, соль и разделать на лепешки. На середину каждой лепешки положить пшенную кашу, придать изделию форму полукруга, смазать маслом и выпекать.