Блины заварные.

♦ Мука гречневая – 4 стакана.

♦ Вода – 2,5 стакана.

♦ Молоко – 2 стакана.

♦ Дрожжи – 20 г.

♦ Сахар – 1 чайная ложка.

♦ Соль, масло растительное.

В эмалированную кастрюлю всыпать 2 стакана муки, обдать ее 2 стаканами кипятка, хорошо размешать, чтобы не было комков. Остудить тесто до температуры парного молока. В половине стакана теплой воды развести дрожжи и вылить их в опару. Смесь хорошо взбить, накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место. Когда опара увеличится в 2–3 раза, добавить в нее муку, молоко, соль, опять тщательно взбить и поставить в теплое место. После того как тесто снова подойдет, можно выпекать блины. Перед выпечкой каждого блина сковороду смазывать растительным маслом.