Верещака.

♦ Грудинка свиная – 500 г.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Жир – 2 столовые ложки.

♦ Хлеб пшеничный – 100 г.

♦ Квас свекольный – 2 стакана.

♦ Соль.

Свиную грудинку, нарезанную большими кубиками, обжарить в жире или сливочном масле до образования румяной корочки. Обжаренную грудинку переложить вместе с соком и жиром, в котором она жарилась, в сотейник или кастрюлю, залить свекольным квасом, добавить нарезанный соломкой лук, перец, соль и тушить до полуготовности, после чего в посуду с грудинкой положить тертый черствый хлеб и тушить до готовности.