Жаркое из говядины.

♦ Вырезка говяжья – 1 кг.

♦ Жир – 200 г.

♦ Гвоздика, перец, лавровый лист.

♦ Уксус 9 %-ный – 5 столовых ложек.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Лимон – 1 шт.

♦ Сахар, соль.

Соус:

♦ уксус 9 %-ный – 100 г.

♦ темное пиво – 50 г.

♦ вода – 50 г.

Мясо отбить, посолить и поместить в холодильник на 24 часа. Затем посыпать перцем, гвоздикой, положить в уксус, придавить грузом, накрыть крышкой и оставить на 8 часов. Маринованное мясо промыть и нашпиговать салом. На дно глиняного горшка положить мясо, посыпать нашинкованным луком, ломтиками лимона, залить соусом из уксуса, пива и воды. Горшок плотно закрыть и тушить в духовке при умеренном нагреве 2 часа. При необходимости добавлять воду. За 30 минут до окончания тушения добавить сахар. Когда блюдо будет готово, соус процедить и подать отдельно к мясу.