Блины кукурузные.

♦ Мука кукурузная – 1 стакан.

♦ Мука пшеничная – 2 стакана.

♦ Молоко – 2 стакана.

♦ Яйца – 4 шт.

♦ Сливки – 1 стакан.

♦ Дрожжи – 25 г.

♦ Соль, сахар по вкусу.

Слегка подогреть молоко и растворить в нем дрожжи. Затем всыпать всю просеянную пшеничную и кукурузную муку и хорошо размешать.

Кастрюлю накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа. Затем добавить в тесто растертые с сахаром и солью желтки, хорошо все перемешать и снова поставить подходить. Взбитые в крепкую пену белки смешать со взбитыми сливками. Когда тесто вторично подойдет, осторожно ввести в него яичные белки со сливками и дать постоять 15–20 минут. После этого можно выпекать блины.