Соложеник вишневый.

♦ Сухари тертые – 1,5 стакана.

♦ Желтки яичные – 2 шт.

♦ Яйца – 8 шт.

♦ Масло сливочное – 200 г.

♦ Миндаль сладкий – 200 г.

♦ Сахар – 0,5 стакана.

♦ Вишни из варенья (без сиропа) – 1 стакан.

♦ Корица – 1 чайная ложка.

♦ Цедра лимонная измельченная – 1 чайная ложка.

Миндаль обварить кипятком, снять с него кожицу и очень мелко растереть в ступке.

Сливочное масло, сахар, желтки, яйца, миндаль смешать и растирать до образования однородной массы (около 30 минут). Затем добавить измельченную лимонную цедру, корицу, толченые и просеянные сухари. Вишни в массу положить последними. Все тщательно перемешать, влить в смазанную маслом форму и выпечь в духовке.