Форель, жаренная по-иссык-кульски.

♦ Форель – 500 г.

♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ Масло растительное – 0,5 стакана.

♦ Лук репчатый – 4 шт.

♦ Редька – 1 шт.

♦ Перец сладкий – 3 шт.

♦ Томат-пюре – 1 столовая ложка.

♦ Соль.

Форель очистить, выпотрошить, промыть, разрезать на порции, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Нарезать соломкой редьку, обдать ее кипятком и обжарить на растительном масле вместе с измельченным репчатым луком, добавить нарезанный соломкой и обжаренный в томатном пюре сладкий перец. Пассерованные овощи и коренья выложить на готовую форель. Блюдо немного прогреть.

Подать к столу со свежими помидорами и пряной зеленью.