Гусь, фаршированный тушеной капустой.

♦ Гусь – 1 тушка.

♦ Грудинка копченая – 150 г.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Капуста квашеная – 1 кг.

♦ Яблоки – 4 шт.

♦ Масло сливочное – 50 г.

♦ Вода, сахар, соль.

Квашеную капусту порубить, отжать сок, добавить немного воды и тушить до полуготовности (если капуста не очень кислая, то тушить в капустном соке). Шпик нарезать мелкими кусочками и поджарить вместе с мелко нашинкованным луком, добавить к капусте и тушить до готовности капусты. Яблоки очистить, нарезать кубиками, добавить к капусте. Подсыпать по вкусу сахар.

Гуся натереть солью, нафаршировать капустой, положить на сковороду спинкой вниз, влить немного воды и жарить в духовке до готовности, часто обливая жидкостью.

Готового гуся разрезать на куски. Капусту выложить на блюдо, сверху положить кусочки гуся и залить соусом.

Подать с отварным картофелем.