Чучвара.

Тесто:

♦ мука пшеничная – 700 г.

♦ вода – 1,5 стакана.

♦ яйцо – 1 шт.

♦ соль – 1 чайная ложка.

Фарш:

♦ баранина жирная – 900 г.

♦ бульон – 1 стакан.

♦ перец, соль.

Фарш: мясо дважды пропустить через мясорубку и заправить бульоном или водой, солью и перцем.

Тесто: замесить тесто, не очень крутое, из муки, воды, яйца и соли. Накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут. Затем раскатать тесто толщиной около 1 мм, нарезать на квадраты 3 х 3 см, положить фарш и, свернув с угла на угол, соединить края.

Изделия опустить в кипящую подсоленную воду, варить 10 минут, а когда пельмени всплывут, оставить еще на 5 минут при очень слабом кипении.