Соус из кислых слив.

♦ Сливы – 100 г.

♦ Кипяток – 0,5 стакана.

♦ Кинза (зелень) – 3 столовые ложки.

♦ Чеснок – 2 зубчика.

♦ Перец красный молотый – 1 чайная ложка.

♦ Соль.

Кислые желтые или красные сливы отварить, откинуть на сито и дать стечь жидкости. Оставшуюся массу протереть сквозь сито, выложить на доску, смоченную холодной водой, разровнять, чтобы образовался слой не толще 1 см. Доску с тклапи поместить на солнце, переворачивая по мере подсыхания. Затем тклапи подсушить, развесив на веревке, как полотенце.

Тклапи измельчить, положить в фарфоровую чашку, залить кипятком, закрыть блюдцем и оставить на 3 часа. Затем растереть, добавить истолченные с солью пряности, тщательно перемешать.