Говядина под соусом.

♦ Говядина (мякоть куском) – 600 г.

♦ Грибы сухие – 25 г.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Масло сливочное – 80 г.

♦ Сельдерей – 1 веточка.

♦ Вино сухое белое или красное – 0,5 стакана.

♦ Бульон мясной – 4 поварешки.

♦ Перец черный молотый, соль.

Замочить сухие грибы в теплой воде на 2–3 часа. В другой посуде распустить 60 г сливочного масла или маргарина, положить мясо, добавить сельдерей, мелко нарезанные морковь и лук. Обжарить мясо со всех сторон, посолить, поперчить, залить вином, а когда вино испарится, добавить бульон. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1,5 часа. Процедить грибы, обжарить их на оставшемся масле или маргарине, положить в кастрюлю с мясом, тушить все вместе еще 1 час. Если необходимо, можно добавить немного бульона.

Мясо подать к столу нарезанным ломтиками, под соусом.