Мясной суп из помидоров с рисом.

♦ Говядина – 500 г.

♦ Рис – 4 столовые ложки.

♦ Помидоры – 5 шт.

♦ Петрушка – 1 корень.

♦ Сельдерей – 1 корень.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Масло сливочное – 1 столовая ложка.

♦ Сметана – 4 столовые ложки.

♦ Перец, лавровый лист.

♦ Соль.

Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до готовности. Затем мясо вынуть, а бульон процедить.

Спассеровать мелко нашинкованный лук, добавить натертые на крупной терке коренья, нарезанные маленькими кусочками помидоры и все вместе потушить. Когда овощи станут мягкими, протереть их сквозь сито.

Промытый рис положить в кастрюлю, залить частью бульона, добавить масло, поставить кастрюлю в большую емкость с кипящей водой и варить до тех пор, пока рис не станет мягким. Положить его в оставшийся бульон, добавить протертые коренья.

При подаче на стол в каждую тарелку положить кусочек мяса и сметану.