Рыба, тушенная с грибами.

♦ Филе рыбное – 600 г.

♦ Кильки свежие (салаки) – 1 кг.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Грибы свежие – 400 г или грибы соленые – 1 стакан.

♦ Масло сливочное или маргарин – 100 г.

♦ Сметана – 0,5 стакана.

♦ Петрушка (зелень), соль.

Рыбное филе нарезать кусочками, кильку (салаку) очистить, отрезать головы и хвосты. Грибы и лук мелко нарезать.

Подготовленные продукты уложить в низкую чугунную посуду слоями: рыбу, лук, грибы, кусочки масла, снова рыбу. Каждый слой посолить, сверху посыпать измельченной зеленью петрушки, залить сметаной. Если используются свежие грибы, то жидкости подливать не надо, если соленые – добавить воду.

Тушить под крышкой до готовности.