Чучу.

♦ Шпинат – 500 г.

♦ Лук зеленый мелко нарезанный – 500 г.

♦ Чеснок молодой (с зеленым пером) – 5 стеблей.

♦ Яйца – 6 шт.

♦ Молоко – 3 столовые ложки.

♦ Зелень пряная (петрушка, эстрагон, кинза, мята) – 500 г.

♦ Масло топленое – 100 г.

♦ Сметана (или мацони) – 1 стакан.

♦ Соль.

Зелень мелко порезать. Яйца хорошенько взбить с молоком до получения однородной массы. В глубокой сковороде или низкой широкой кастрюле распустить масло, перекалить его, обжарить всю зелень последовательно, начиная с нейтральной и кончая пряной, так, чтобы она слегка осела. Затем влить взбитые яйца. Быстро и равномерно перемешать их с зеленью и обжарить образовавшийся омлет с обеих сторон.

Подать со сметаной.