Гайнатма.

♦ Кипяток – 3 л.

♦ Баранина – 700 г.

♦ Лук репчатый – 3 шт.

♦ Помидоры – 2 шт.

♦ Картофель – 2 шт.

♦ Петрушка – 1 корень.

♦ Чеснок – 1 головка.

♦ Мята сухая – 2 чайная ложка.

♦ Перец красный молотый – 0,5 чайной ложки.

♦ Шафран – 1 столовая ложка.

♦ Петрушка (зелень) – 1 столовая ложка.

В кипяток положить мясо, нарезанное крупными кусками с костью, варить 2 часа на небольшом огне, прибавить мелко нарезанные лук, помидоры и картофель, посолить и продолжать варить еще 30 минут. Затем положить шафран, перец, через 5 минут – мяту, растертую в порошок и, проварив еще 2 минуты, снять с огня. После этого всыпать мелко нарезанный чеснок, зелень, хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.