Рулетики с луком.

♦ Мякоть говядины – 500 г.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Булка – 150 г.

♦ Масло растительное – 100 г.

♦ Сырой куриный жир – 50 г.

♦ Перец, соль.

Лук нашинковать и слегка обжарить. Мясо нарезать поперек волокон и отбить. На пластинку мяса положить лук, кусочек булки и немного куриного жира, завернуть рулетиком, перевязать суровой ниткой или кетгутом. Рулетики положить в жаровню, влить воду или бульон, добавить перец, соль и тушить до готовности.

Перед подачей к столу полить рулетики соком, в котором они тушились.