Кыстыбай с пшеном.

Тесто:

♦ Мука пшеничная – 1 стакан.

♦ Молоко – 5 столовых ложек.

♦ Масло сливочное для смазывания кыстыбай – 200 г.

♦ Соль.

Начинка:

♦ пшено – 1 стакан.

♦ молоко – 1 л.

♦ соль.

Из муки, молока и соли замесить место, разделить его на кусочки весом по 50 г, сформовать из них тонкие лепешки и испечь на сухой сковороде. Горячие лепешки смазать маслом, уложить горкой и накрыть, чтобы не остыли. Сварить на молоке вязкую пшенную кашу. На половину испеченной лепешки положить кашу, разровнять поверхность и покрыть второй половиной лепешки. Затем обильно смазать сливочным маслом и подать к столу.