Рыба, тушенная с капустой.

♦ Рыбное филе – 500 г.

♦ Мука пшеничная – 2 столовые ложки.

♦ Сухари молотые – 2 столовые ложки.

♦ Масло растительное – 3 столовые ложки.

♦ Квашеная капуста – 500 г.

♦ Томатное пюре – 3 столовые ложки.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Петрушка (зелень), перец, соль.

В кислую капусту влить полстакана кипяченой воды, добавить масло, томатное пюре и тушить под крышкой, время от времени помешивая. Когда капуста станет мягкой, положить обжаренные морковь и петрушку, нарезанные соломкой, а также измельченный пассерованный лук. Все тщательно перемешать и слегка прогреть.

Филе рыбы с кожей нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом. Тушеную капусту положить в глубокую посуду, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями, на нее уложить слой обжаренной рыбы и тушить в течение 1 часа. При подаче на блюдо положить кусочки рыбы, на них – тушеную капусту, посыпать рубленой зеленью. Рыбу можно подать и в холодном виде.