Котлеты из гороха (фасоли).

♦ Горох (фасоль) – 300 г.

♦ Масло сливочное – 25 г.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Мука пшеничная – 2 столовые ложки,

♦ Сухари – 1,5 столовой ложки.

♦ Жир для обжаривания – 50 г.

♦ Соль.

Горох или фасоль предварительно замочить в холодной воде, затем отварить до мягкости и дважды пропустить через мясорубку. Массу слегка охладить, добавить в нее мелко нашинкованный и поджаренный на масле репчатый лук, взбитое яйцо, муку, соль, и все тщательно перемешать.

Из приготовленной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.