Суфле из апельсинов.

♦ Апельсин – 1 шт.

♦ Сахар – 50 г.

♦ Молоко – 2 стакана.

♦ Масло сливочное – 50 г.

♦ Мука пшеничная – 25 г.

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Соль.

Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить муку, смешав все на огне, чтобы мука соединилась с маслом, но не кипела. Слегка посолить, добавить сахар, развести его понемногу молоком. Мешать на слабом огне, пока не закипит. Затем снять с огня, вмешать яичные желтки, остудить, добавить осторожно белки, взбитые в пену.

Выложить полученную массу в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке 20 минут.