Блинчики с фаршем.

♦ Мука пшеничная – 400 г.

♦ Яйца – 5 шт.

♦ Молоко – 800 мл.

♦ Крупа (гречневая или перловая) – 200 г.

♦ Горох – 200 г.

♦ Мясо гусиное – 1 кг.

♦ Лук репчатый – 4 шт.

♦ Перец, соль.

Гуся порубить, залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до готовности. Затем мясо вынуть, а бульон процедить.

На гусином бульоне отдельно сварить гречневую или перловую кашу и гороховое пюре. Кашу и пюре соединить, добавить мелко нарезанную отварную гусятину, пассерованный лук, соль и перец.

Яйца взбить, добавить половину молока, соль и постепенно, при непрерывном помешивании, всыпать муку. Затем добавить остальное молоко и вымешать однородное тесто. Выпечь блины, на середину каждого положить фарш, края завернуть. Подать, полив растопленным маслом.