Кабаскел (рагу).

♦ Мясо – 1 кг.

♦ Капуста белокочанная – 1 некрупный кочан.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Масло – 200 г.

♦ Помидоры – 200 г.

♦ Пряности, соль.

На сковороде разогреть масло, положить в него мелко нашинкованный репчатый лук и обжарить его. Затем добавить красный молотый перец, измельченную кинзу и быстро растереть, чтобы приправа приняла приятную окраску и вкус. В полученную зажарку положить мясо, нарезанное порционными кусками, потушить его 15 минут, затем положить мелко нарезанные помидоры, заправить чесноком, растертым с солью, и тушить еще 15 минут.

Белокочанную капусту нарезать кусками вместе с кочерыжкой, положить в мясо, добавить зелень, перец и тушить до готовности.